june.liang

成功與失敗并存，同時做的蒸蛋糕和高壓鍋蛋糕（56樓）

我的最新“煮作”，紫薯饅頭終于成功?。?2樓）

我的“煮作”之一，用面包機做饅頭，賣相還可以哦
http://www.aguaaloha.com/viewthread.php?tid=2094159&page=1&fromuid=3638001#pid37336624

我的“煮作”之二，南瓜饅頭，小花卷，排骨包
http://www.aguaaloha.com/viewthread.php?tid=2094159&page=2&fromuid=3638001#pid37511911

我的“煮作”之三，失敗的蒸蛋糕
http://www.aguaaloha.com/viewthread.php?tid=2094159&page=3&fromuid=3638001#pid37545709

我大概知道蒸蛋糕失敗的原因了(第49樓)
http://www.aguaaloha.com/thread-2094159-3-1.html


為了讓家人可以吃上放心早餐，我買了一個面包機。然后潛心學用面包機做面包。慢慢地也有點感覺了，但PP總說烤的不好，吃了會熱氣，所以就想著，學做饅頭吧。于是昨天在MW學習了一下，晚上回家就開做。咦，居然一次成功，而且賣相和口感都還不錯哦，呵呵。
材料（MW上的方子）：約200G的面粉（我直接用拿來做面包的高筋粉），沒放水，用了瓶裝鮮奶約90ML，一小勺安琪高活性酵母。
做法：因為瓶裝鮮奶是冷藏的，所以我專門先溫一下奶，注意不要超過40度哦，不然會破壞酵母的活性。MW上教的是另用溫水開酵母的，但我比較懶，就直接將酵母放入溫好的鮮奶里，最終將加了酵母的溫奶及面粉都放用面包機，選擇“發(fā)面團”的功能。然后面包機就自己在那里和面，自己該干嘛就干嘛去，呵呵。約1.5小時后面和好，發(fā)好了。我沒有搟面杖，所以就直接拿出來，不斷揉揉（動作就模仿?lián){面），最后捏成一小團，然后用手壓扁再卷成小饅頭樣子，就直接放碟子上，再醒了約10幾分鐘吧，然后就用冷水開蒸，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘，然后關火再悶個幾分鐘，開蓋后就成照片的樣子了，呵呵。因為是第一次，所以我只用了200G粉，為了省點時間，我就一次過蒸了，其實，如果分兩次，會好些，這樣饅頭之間的間隔位置就會大點，相互不會粘在一起。
今天早上試了一下，口感很不錯，挺軟的，也有點嚼頭，組織也很細致很均勻。不過，稍為有一點點淡苦味，我覺得可能是酵母的味道。
其實第一次做能有這個效果，我自己已經(jīng)挺滿意的啦，呵呵

[ 本帖最后由 june.liang 于 2011-3-22 13:54 編輯 ]

車厘子ME

好像不錯耶

樂樂是小豬

沙發(fā)，不錯，改天也買個面包機，一直長草，可是又怕買來了沒什么機會用，像豆?jié){機一樣

june.liang

這是之前做的面包，所以材料都倒入面包機后才發(fā)現(xiàn)酵母不夠了，所以一直以為會以失敗告終，誰知效果比以前還好。以前的應該是酵母放多了，所以組織很松。這次的口感倒還不錯，跟外面賣的比較相近了，當然沒能拉很長的絲，呵呵。
我是菜鳥啊，也知道MW有很多高手，所以請高手們多多指點，讓我家人也能越來越有口福！

[ 本帖最后由 june.liang 于 2011-3-16 14:55 編輯 ]

june.liang

   

原帖由 車厘子ME 于 2011-3-16 14:49 發(fā)表
好像不錯耶

呵呵，謝謝！

june.liang

   

原帖由 樂樂是小豬 于 2011-3-16 14:51 發(fā)表
沙發(fā)，不錯，改天也買個面包機，一直長草，可是又怕買來了沒什么機會用，像豆?jié){機一樣

我也是因為兒子也決心買面包機，因為他慢慢大了，不想他吃外面的東東。而且我自己其實也喜歡做，所以就買了?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)其實也挺好用的。其實之前一直在面包機和烤箱之間猶豫，后來覺得還是很買面包機吧，烤的比較還是比較熱氣。
豆?jié){機我也買了，而且用得很頻繁啊，因為可以做豆?jié){，芝麻糊，還有玉米汁等，我覺得很好啊，呵呵。當然洗的時候比較麻煩，習慣了也就好了，呵呵。

rich234

呵呵

大熊媽咪

好歷害啊,巧手,

moonfishlv

請問媽媽買的是哪款面包機？我一直都是手工揉面的，想買面包機很久了，但有聽人說小機器弄出來的面包不好吃會硬，就一直沒買到

飄落在風中的冰

樓主可否告知買的是什么牌子和什么型號的面包機呀！看到樓主做的饅頭，我好心動呀，也長草了！

aidiba

作的很好啊,我北方都覺得你這饅頭作的好

pwf

   

原帖由 moonfishlv 于 2011-3-16 16:39 發(fā)表
請問媽媽買的是哪款面包機？我一直都是手工揉面的，想買面包機很久了，但有聽人說小機器弄出來的面包不好吃會硬，就一直沒買到

調(diào)好糖、鹽、水酵母的比例就不會硬了，我們家都用了6年了，還可以做草莓漿，抹在面包上挺好吃的，現(xiàn)在草莓打農(nóng)藥太多了，這兩年都不敢做漿了。

QIQIBAOBAO

作的很好啊

永永媽咪

學習一下，買了面粉還沒做呢

lwlwlwlwly

不錯，贊一個。

tokyodmm

路過，

tracy_881

買了烤箱，每次做面包搓面都筋疲力盡，有沒有什么機器是可以代替手工搓面，但不需要烤成型的？

june.liang

   

原帖由 moonfishlv 于 2011-3-16 16:39 發(fā)表
請問媽媽買的是哪款面包機？我一直都是手工揉面的，想買面包機很久了，但有聽人說小機器弄出來的面包不好吃會硬，就一直沒買到

我用的是東菱的，型號不太記得了。在TB上買的，當時我要求什么贈品都不要，于是370元成交。
我其實也是無意中看到別人發(fā)貼教如何用面包機來做好吃的面包才心動的。印象中那個叫“開心的小老鼠”吧。你直接百度一下面包機應該能搜到她在天涯的貼子。里面的照片很誘人的。雖然我現(xiàn)在的水平還不行，但感覺跟她的方子來做面包，效果還不錯，呵呵。我也是一次就成功了哦。不過當時那個的口感很一般，呵呵。

june.liang

   

原帖由 飄落在風中的冰 于 2011-3-17 14:06 發(fā)表
樓主可否告知買的是什么牌子和什么型號的面包機呀！看到樓主做的饅頭，我好心動呀，也長草了！

樓上的兩位美媽，我用的是東菱的面包機，也是跟風買的，型號不記得了。在TB上買的，不要贈品370元成交的。